Греческий салат

о.Крит, октябрь 2004
Греческий салат. Что такое греческий салат? Вроде он немногим отличается от привычного домашнего, знакомого с детства, того что блестяще описал Жванецким: »Поливаю маслом и перемешиваю снизу вверх, снизу вверх…» И все же… За неделю на Крите мы не ели двух одинаковых салатов, но все они была греческие, очень греческие, именно греческие. Что обязательно? Сладкий перец. Пусть у нас он называется болгарский, но там он был точно – греческий. Помидоры – свежие, упругие, только что порезанные, истекающие соком. Лук, который вроде и привычный репчатый, но ароматный и сладкий. Маслины – о, где-где, а в Греции в них знают толк, Они придают салату нужную остроту и обогащают цветовую палитру: зеленый, красный, белый, синевато-черный, - что еще? Еще немного белого – сыр! Похож на брынзу, солоноватый, рассыпчатый, свежий. Соли, благодаря маслинам и сыру – достаточно, нужно добавить кислоты, выжав в миску поллимона. И – оливковое масло. Его можно дегустировать, как вино. Тепло-желтое или зеленоватое, мягкое на вкус или горьковатое, непременно первого отжима, - на мой вкус, с любым из них греческий салат хорош. Еще чуть-чуть крапинок ароматных трав. Запах их похож на нашу сушеную душицу, на «Травы Прованса» из пакетика, и все же – нае совсем. Эти специи продаются в сувенирных ларьках, и их надо купить, и привезти с собой, чтобы пытаться кормить друзей настоящим греческим салатом. Не получится. Потому что для настоящего греческого салата надо добавить небо, на котором облака ведут борьбу с солнцем, сверкающее море, и свежий ветер. Так что правильный рецепт греческого салата, испытанный нами, таков: приезжайте на Крит, в местечке Элунда садитесь на игрушечный поезд, который идет по берегу моря к рыбацкой деревушке Плака, там выбирайте таверну, где побольше людей, и садитесь на веранде за столик. Никуда не торопясь, смотрите на море, на остров Спиналонга со старой крепостью и довольно мрачной историей, на рыбацкие лодки. Закажите свежую рыбу и греческий салат. Салат, который нам принесли, был приготовлен очень просто: овощи нарезаны крупными кусками, сверху большой ломоть сыра и поллимона, на столе – оливковое масло. Вот это и есть настоящий «Греческий салат» - готовьте смело, только не забудьте веранду на берегу моря, свежий ветер и солнце.
Тэги: Греция ,
0 голосов | Комментарии Оставить комментарий
ace-alex аватар
ace-alex (Вс, 11.05.2008 - 12:13)
Вкусно написали, хорошо, что я сытым читал.
Маленькая дрянь аватар
Маленькая дрянь (Вс, 11.05.2008 - 15:31)
Я тоже как то ела греческий салат. Но в Болгарии. Когда заказывала, ожилала увидеть пмиерно то же, что и описано выше. А мне принесли салат из вареной картошки и килек. У болгар свои представления о греках, видимо)
Irma аватар
Irma (Вс, 11.05.2008 - 21:03)
вкусно...помню-помню, как мне кое-кто из наших поклонников Греции и Крита обещал почетное место в греческом ресторанчике с тарелочкой настоящего салата а-ля Грик... вкусно написано! :)
SA аватар
SA (Вс, 11.05.2008 - 23:55)
! Два дня назад вернулась с Крита. Впечатлений уйма, главное не потерять свежесть ощущений. Когда-то давно слышала, что греческий салат только тогда сделан по-гречески, если фета в нем одним большим куском, как на фото, и когда ты его ешь - этот кусок ломаешь непосрественно перед "отправкой" в рот.. Вот только так и ни в коем случае - не мелкими кусочками. Памятуя об этом в таверне первое на что обращала внимание - как подали салат. И вы не поверите - если именно так, то и остальное было ну о-о-чень вкусно. :nyam: А вот если "по-нашенски" - то и еда была обычная. :pilot: Так что, добавляя к небу и веранде у моря, если хотите настоящей греческой кухни - "грузите фету пачками" :taunt: +10
julchik аватар
julchik (Пнд, 12.05.2008 - 17:52)
Очень люблю греческий салат, но в Греции не была :( .
Mnemon аватар
Mnemon (Пнд, 12.05.2008 - 21:07)
julchik: в Греции он со своим местным оливковым маслом. Мням! :nyam: Здесь такого не получится. Из помидоров, выращенных в теплице - греческий салат не получается. В лучшем случае салат "подмосковный" получится. Вкусно. Я даже проголодался. Съем чего-нибудь... Вообще греческая кухня меня покорила. http://www.tbg-brand.ru/diaries/2968/1122.html История давняя, поэтому на конкурс не идёт.
рутка аватар
рутка (Ср, 14.05.2008 - 00:44)
Греческий салат, как и вообще греческая кухня - сплошное обьеденье!!! Крит - любовь навсегда!!!
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
X
Укажите Ваше имя на сайте TourBlogger.ru
Укажите пароль, соответствующий вашему имени пользователя.
Загрузка...